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Receta para  Huevos rellenos con salsa de tomate

Huevos rellenos con salsa de tomate

Ingredientes

Personas: 5 Tiempo: 40 min. Dificultad: Fácil

, 10 huevos, 50 gramos de jamón en lonchas, 4 cucharadas de tomate frito, 150 gramos de miga de pan, 60 ccs de leche, 1 cucharada de perejil, 1 cebolla mediana, 2 tomates maduros, 3 hebras de azafrán, 1 vasito de vino blanco, 350 gramos de guisantes,

Elaboración de la receta Huevos rellenos con salsa de tomate:

Cocer los huevos durante doce minutos. Mientras, mezclar la miga de pan, que habremos remojado en la leche, con el perejil picado, el jamón muy picado y el tomate. Debe quedar jugosa. Pelar los huevos duros y cortarlos por la mitad. Quitarles la yema. Unir éstas a la mezcla anterior y rellenar de nuevo las mitades de huevo. Rebozar en harina y en huevo batido. Freír ligeramente y colocarlos en una fuente refractaria. Sofreír la cebolla. Añadir el tomate, sin piel ni pepitas, el azafrán desleído en vino y el caldo de cocer los guisantes. Verter sobre los huevos. Introducir al horno cinco minutos. Agregar luego los guisantes y servir.

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