Ingredientes

Personas: 8 Tiempo: 30 min. Dificultad: Dificil

, 6 tazas de agua, 1,4 kilos de azúcar, 10 huevo, yemas,

Se separan las yemas de las claras, teniendo cuidado de que no quede nada de clara. Se bate ligeramente y se vierten en una manga con boquilla de escribir, o bien en un aparato especial y se van dejando caer sobre el almíbar, que se hace con el agua y el azúcar, hasta a obtener un almíbar de medio punto, se cuecen un minuto, se sacan del almíbar y se pasan por agua fría. Se escurren y se dejan secar al aire. Se emplea para decorar jamón, dulces etc.