Ingredientes

Personas: 6 Tiempo: 45 min. Dificultad: Fácil

, 6 huevos, 1 pimiento rojo, grande, cortados en tiras, 1 pimiento verde, grande, cortados en tiras, 2 cebollas, en rodajas, 90 gramos de mantequilla, 3 tomates pelados, sin semillas y picados, 1 pellizco de tomillo seco, 1 pellizco de mejorana seca, 1 pizca de sal, 1 pizca de pimienta,

Sofreír a fuego bajo la cebolla en la mantequilla hasta que este transparente (sin dorar). Agregar los tomates, los pimientos, sal, pimienta, tomillo y mejorana. Tapar y cocinar a fuego bajo por 15 minutos, removiendo de vez en cuando. Batir los huevos y verterlos sobre los vegetales, remover con una cuchara de madera hasta que los huevos estén a punto, retirar y servir.