Ingredientes

Personas: 6 Tiempo: 30 min. Dificultad: Fácil

, 400 ccs de aceite, 6 huevos, 6 cucharadas de leche, 25 gramos de mantequilla, 6 nidos de pan, 500 gramos de tomate natural triturado, 2 dientes de ajo, 1 cucharadita de azúcar, 5 gramos de pimienta negra molida, 5 gramos de sal,

Se quita la corteza del pan de molde. Para hacer el nido se toma una copa y se introduce en el centro de la rebanada para quitar esa miga, se pone una rebanada de pan y encima la perforada, así hacemos el nido donde se pone en el interior de cada uno una cucharada de leche, una pizca de sal y se dejan empapar un rato. Se pone una bolita de mantequilla dentro de cada nido y se coloca en cada uno una yema. Se baten las claras a punto de nieve y con una cuchara se adorna la yema formado copete. Se pone en una sartén honda y recogida con aceite abundante y cuando está caliente se echa el nido con cuidado y con la espumadera se va regando con el aceite para que se dore por igual el nido. Cuando la clara está dorada se saca y se pone un momento sobre un paño blanco. Cuando todos están fritos se colocan en corona en una fuente con servilleta, sirviendo al mismo tiempo en una salsera una salsa de tomate. Hay que servirlos enseguida, porque al enfriarse baja la clara y pierde presentación. Salsa de tomate: En una sartén se doran los ajos se incorpora el tomate y se deja cocer hasta que este meloso, se sazona con una cucharadita de azúcar, sal y pimienta negra molida. Se sirve a gusto frío o caliente.