Ingredientes

Personas: 4 Tiempo: 40 min. Dificultad: Media

, 4 cucharadas de aceite, 10 gramos de azúcar, 1 cebolla, 2 huevo, la clara, 400 gramos de guisantes, 1 cucharada de harina, 4 huevos, 100 gramos de jamón serrano, 1 litro de leche, 1 pizca de pimienta, 3 tomates, 1 pizca de sal, 3 huevo, yemas,

Se cuecen los huevos, se pelan y se seccionan. Se les quita la yema, se agrega el jamón picadito, las yemas de los huevos, el aceite se sazona y se tritura haciendo una masa. Y con está mezcla se rellenas los huevos. Se pone en un bol la harina, las yemas, el aceite y poco a poco la leche fría. Se añaden las claras batidas a punto de nieve, se deja reposar. Por está mezcla se pasan los huevos y se fríen en aceite hasta que tomen color. En una cazuela se echa aceite, la cebolla y los tomates pelados y cortados, los guisantes. Se sazona, se añade el azúcar y se deja hacer la salsa. Se sirven los huevos con la salsa por encima.