Ingredientes

Personas: 2 Tiempo: 50 min. Dificultad: Fácil

, 500 gramos de hígado (de res, cordero etc) en rebanadas , 1 pizca de sal, 1 pizca de pimienta negra molida, 2 cucharadas de vino de Jerez, 2 cucharadas de aceite, 80 gramos de brotes de bambú (o palmito) rebanados , 3 cebollitas de rabo (cambray) picadas , 300 gramos de ramitos de coliflor tierna , 2 zanahorias rebanadas , 2 cucharadas de verduras encurtidas de Sechuán , 1 cucharada de salsa de soja,

Las verduras encurtidas de Sechuan, son de sabor picante y condimentado con especias fuertes. Se añaden a platillos de carnes pescado y otras verduras. Sazonar el hígado, añadir el jerez y dejar marinar por 20 minutos. Calentar el Wok, agregar el aceite y saltear 1 minutos, el ajo, cebollitas y brotes de bambú o palmito. Añadir la zanahoria y la coliflor y cocinar 2 minutos mientras se revuelve, agregar el hígado con su marinada y freírlo a fuego alto, hasta que dore bien, incorporar las verduras de Sechuán y la salsa de soya. Dejar hervir y servir en seguida