Ingredientes

Personas: 4 Tiempo: 200 min. Dificultad: Fácil

, 60 ccs de agua o almibar de fresa, 100 gramos de almendras tostadas y picadas, 200 gramos de azúcar, 1 taza de fresas o mermelada de fresas, 200 gramos de leche evaporada, 1 paquete de gelatina de fresa,

Antes que nada, los utensilios a utilizar tienen que estar muy limpios, así como las manos. Se hace un almíbar con el azúcar, el agua y almíbar de fresa. Caliéntese. Se le añade la gelatina y se liga bien. Se bate la leche evaporada hasta que ésta doble en volumen. Se une a la mezcla anterior que estará ya fría. Se bate dos o tres minutos y se le añaden las fresas cocidas y trituradas (en el agua de cocer las fresas se hace un almíbar) o la mermelada de fresas. Se mete durante 24 horas en la nevera a unos 3 º centígrados para que tome el sabor la mezcla. Se vierte en gavetas del refrigerador y se deja en éste por dos horas. Se saca y comienza el proceso de mantecarlo, es decir introducir aire en la mezcla. Si no se dispone de una maquina de helado, se emplea la batidora a velocidad baja con las varillas de montar nata o claras, así toma un aspecto cremoso y se evita la creación de hielo. Se introduce en el congelador a -23º centígrados, durante más de media hora. Se saca y se vuelve a mantecar, batir, durante dos o tres minutos, hasta que quede cremoso. Se introduce de nuevo en el congelador y se repite el proceso al menos 4 o 5 veces. Una vez terminado y cuando se vea que el helado esta frío y cremoso, se introduce de nuevo en el congelador poniendo a máxima potencia y cubriendo la crema del helado con una tapa, se deja así dos horas y el helado estará hecho y preparado para consumir cuando se quiera. Se sirve con almendras picadas y tostadas.