Ingredientes

Personas: 6 Tiempo: 50 min. Dificultad: Dificil

, 500 ccs de leche, 400 gramos de azúcar, 2 cucharadas de fécula de maiz, 3 huevos, 100 gramos de chocolate, 200 ccs de nata líquida,

Cortar el chocolate en trozos y diluirlo en un quinto de la leche caliente. Poner en una cacerola las yemas, la fécula y cuatro quintas partes del azúcar. Revolver bien y agregar la leche restante y el chocolate diluido. Llevar al fuego revolviendo siempre hasta espesar. Retirar y dejar enfriar bien. Batir la nata líquisa hasta espesar bien e incorporar a la preparación anterior. Batir las claras con el azúcar restante a punto de merengue firme. Incorporar la crema al merengue en forma envolvente. Verter en cubiteras y llevar al congelador hasta obtener el punto helado. Antes sacar y mantecar, es decir batir de nuevo para evitar que cristalice.