Ingredientes

Personas: 4 Tiempo: 120 min. Dificultad: Media

, 75 gramos de morcilla, 25 gramos de jamón serrano, 1 ramito de orégano, 1 palo de canela, 1 pizca de sal, 1 pizca de pimienta, 50 gramos de panceta, 1 ramito de tomillo, 1 ramita de hierbabuena, 50 gramos de tocino picado, 1 butifarra, 125 gramos de cebolla picada, 1 chorrito de aguardiente, 1 hoja de laurel, 75 gramos de chorizo, 1 diente de ajo, 1 rama de apio, 1500 gramos de habas frescas ó congeladas, 125 ccs de caldo de carne, 2 cucharadas de vino Moscatel, 2 tomate pelado y picado,

En una cacerola de horno saltear el tocino y la panceta hasta que se doren. Añadir el jamón picado, las hierbas (en un ramito), las cebollas y los tomates. Dejarlo cocer 5 minutos a fuego fuerte, añadir las habas, el caldo de carne y las especias. Pinchar los embutidos, añadirlos a la cacerola, tapar y dejar cocer lentamente durante 30 minutos. Añadir el aguardiente, el Moscatel y salpimentar. Dejar cocer a fuego lento 40 minutos. Sacar los embutidos 20 minutos antes de que esté cocido y ponerlos en un plato aparte. Una vez que las habas estén tiernas quitar la cacerola del fuego y retirar las hierbas. Cortar en rebanadas la morcilla y la butifarra y colocarlas por encima. Servir en la misma cazuela.