Ingredientes

Personas: 6 Tiempo: 120 min. Dificultad: Media

, 350 ccs de aceite, 3 dientes de ajo picado, 75 gramos de apio troceado, 2 tazas de arroz, 2 litros de caldo, 150 gramos de cebolla troceada, 1 taza de cebolletas, 175 gramos de harina, 2 hojas de laurel, 400 gramos de pavo troceado cocido, 1 pizca de pimienta, 75 gramos de pimiento verde troceado, 1 pizca de sal, 250 gramos de salchicha viena ahumada,

En una olla grande freír a fuego muy lento la harina con el aceite, sin dejar de remover hasta que adquiera color marrón, teniendo mucho cuidado que no se queme. Añadir la cebolla, el pimiento y el apio y cocinar, removiendo durante 4 minutos. Agregar el ajo y la salchicha, cocinar 5 minutos, hasta que la salchicha suelte parte de la grasa. Añadir las hojas de laurel, la sal, y la pimienta al gusto, por último añadir el caldo. Calentar hasta que hierva, reduce el calor y dejar cocer a fuego muy lento durante 1 hora. Añadir el pavo y cuece lentamente durante 30 minutos más. Ajustar el condimento y servir con arroz cocido caliente y salpicarlo generosamente con cebolleta picada. Vino recomendado: Remírez de Ganuza Reserva 2001, Bodega Fernando Remírez de Ganuza