Ingredientes

Personas: 4 Tiempo: 80 min. Dificultad: Fácil

, 1 kilo de patatas, 1,5 kilos de pulpo, 3 cebollas, 2 pimientos rojos, 4 dientes de ajo, 100 ccs de aceite de oliva, 1 hoja de laurel, 1 cucharada de pimentón dulce, 1 pizca de sal,

Cortar el pulpo a un tamaño adecuado para guiso. Poner una cazuela grande al fuego con abundante agua, sal y una cebolla entera pelada. Cuando el agua empiece a hervir se echa el pulpo y se deja cocinar hasta que ablande del todo. Previamente, se ha colocado otra cazuela a fuego lento, con el aceite y dos cebollas finamente picadas. Dejamos hacer, tapado, hasta que se ablanden. Entonces, se incorporan los pimientos asados y pelados, y los dientes de ajo picados. Cinco minutos después, añadimos las patatas peladas y troceadas y el pulpo preparado anteriormente. Cubrimos con el agua en la que se cocinó el pulpo, salamos y echamos pimentón y laurel, dejándolo todo veinticinco minutos a fuego suave. Retirar, dejar reposar y mover en círculo, para que ligue.