Ingredientes

Personas: 6 Tiempo: 45 min. Dificultad: Fácil

, 2 berenjenas cortadas en cubitos, 1 cebolla picada, 275 gramos de pasas de Corintio, 2 dientes de ajo picado, 1 pizca de sal, 80 ccs de aceite de oliva, 60 gramos de azúcar, 1 cucharada de vinagre,

En una sartén con aceite de oliva poner a rehogar la cebolla junto con las pasas de uva y un poco de sal. Luego, agregar el ajo. Cuando empiece a dorar añadir las berenjenas y dejar cocinar unos minutos. Añadir el azúcar y dejar caramelizar y echar el vinagre; dejándolo unos segundos al fuego y luego se retira. Se puede comer caliente, tibio o frío; pero queda mejor tibio.