Ingredientes

Personas: 4 Tiempo: 60 min. Dificultad: Fácil

, 8 mejillones, 8 gambas peladas, 1 cucharadita de perejil picado, 1 hoja de laurel, 50 ccs de aceite, 100 ccs de vino blanco, 1 cucharada de mayonesa, 1 lenguado fileteado, 100 gramos de rape limpio, 1 cucharadita de vinagre, 16 bolitas de zanahoria, 1 pizca de sal, 1 diente de ajo, 12 hebras de azafrán, 20 bolitas de patata,

En un cazo poner el aceite y cuando esté caliente, añadir el diente de ajo picado, pero que no tome color. Añadir las raspas del lenguado, rape y sobras de las gambas, dejar que fondee un poco y mojar con el vino blanco. Dejar cocer 5 minutos y apartar. Aparte cocer los mejillones al vapor, reservando el agua que suelten. Retirar la pulpa de los mejillones de la concha y reservar. Añadir el agua de los mejillones a las raspas y dar otro hervor. Colar el caldo obtenido y añadir la patata, la zanahoria, el laurel, el azafrán, el vinagre y la sal. Dejar cocer a fuego moderado hasta que la patata esté tierna y añadir el pescado y las gambas. Retirar del fuego y agregar los mejillones. Tomar un poco del caldo y mezclar con una cucharada de mayonesa bien espesa, con cuidado para que no se mezclen grumos. Añadir lo obtenido al resto de la sopa. Servir en sopera, espolvoreado de perejil y aparte unas rebanadas de pan frotadas con ajo.