Ingredientes

Personas: 4 Tiempo: 25 min. Dificultad: Fácil

, 3 cucharadas de aceite de oliva, 1 diente de ajo, 1 ramito de hierbabuena, 1 kilo de tomate maduro, 1 pimiento verde, 1 pizca de sal , 2 cucharadas de vinagre, 60 gramos de jamón serrano, 1 huevo duro picado,

Pelar los tomates, sacar las semillas y poner en la batidora, la hierbabuena, el pimiento verde troceado, el ajo, el vinagre y la sal. Batir muy bien hasta que la mezcla sea homogénea. Añadir el aceite de oliva y seguir batiendo unos momentos más. Llevar a la nevera en un recipiente hasta que este bastante frío. Mejor de un día para otro. Se acompaña de una guarnición de jamón serrano y huevo duro picado.