Ingredientes

Personas: 6 Tiempo: 70 min. Dificultad: Media

, 3 dientes de ajo, 1 pizca de azafrán, 1 cebolla, 500 gramos de garbanzos, 3 cucharadas de vinagre, 1 cucharadita de pimienta negra molida, 1 pizca de sal, 2 ternera, patas traseras, 100 gramos de trigo,

Se limpian bien las patas, se trocean y se ponen en la olla a presión, se le añaden los garbanzos y el trigo (éstos dos ingredientes previamente la noche anterior se dejan en remojo y por separado). Se pica la cebolla, los dientes de ajo, se le añade el azafrán, la pimienta negra molida, la sal y el agua, hasta cubrir los ingredientes (éste plato no lleva aceite). Se cierra la olla y se pone a cocer durante tres cuartos de hora. Una vez abierta la olla se le añaden dos cucharadas de vinagre y se deja que dé otra cocción.