Ingredientes

Personas: 4 Tiempo: 130 min. Dificultad: Media

, 150 gramos de butifarra, 1 cebolla grande, 500 gramos de garbanzos, 4 huevos cocidos, 50 gramos de manteca de cerdo, 1 pizca de pimienta, 50 gramos de piñones, 1 pizca de sal, 4 tomates,

Poner en remojo la noche anterior los garbanzos. Preparar una olla al fuego con agua y, cuando rompa el hervor, echar los garbanzos, dejar hervir durante unos minutos y echar sal. A media cocción, quitar todo el caldo que se reservará en otro recipiente. En una sartén al fuego poner la manteca de cerdo y freír en ella la cebolla cortada fina. Una vez esté casi dorada, añadir el tomate pelado y cortado en trozos, freír lentamente y, antes de que termine de freírse, incorporar los piñones y la butifarra, rehogar todo y pasarlo a una cazuela de barro, que pondremos al fuego agregando los garbanzos. Rehogar de nuevo durante unos minutos y cubrir con el agua donde habían medio cocido los garbanzos. Rectificar de sal y pimienta. Cocer destapados y muy lentamente hasta que estén cocidos y el agua muy menguada. Retirar y dejar reposar durante unos momentos. Servir con los huevos duros pelados y picados sobre ellos. Vino recomendado: Masía Esplanes 2001, Celler Capafons-Ossó