Ingredientes

Personas: 6 Tiempo: 100 min. Dificultad: Media

, 1,5 kilos de carrillera, 10 dientes de ajo, 200 ccs de vino blanco, 150 ccs de aceite de oliva, 1 pimiento rojo, 3 cebollas medianas, 2 zanahorias, 1 pastillas de caldo de carne, 1 cucharada de cacao en polvo, 2 hojas de laurel, 1 pellizco de pimienta molida, 1 pizca de sal,

Se pone en la sartén la aceite, se sofríen las verduras, cuando estén doradas se retiran y se guardan en un recipiente. Se salpimenta con pimienta negra molida, en el mismo aceite se sofríe, cuando este dorado se pone en una olla. Se incorporan las verduras, el vino, el laurel, se deja reducir un poco, se le echa la pastilla de caldo, el cacao en polvo soluble, se cubre de agua, se deja cocer unos 20 minutos, se le da la vuelta y otros 20 minutos así hasta 1 hora mas o menos. Se va vigilando y cuando este, se saca y se deja enfriar. Y cuando este frió se puede meter una hora en el congelador para luego cortarlo mejor. Para luego poder calentarlo, se pone en una olla bajita, o en una fuente de horno , la salsa se pasa por el pasapurés o el chino, se vierte sobre la carne y antes de servir, se pone unos 15 minutos al fuego que haga un chúchú. Para acompañamiento le podemos poner, unas patatas fritas, un pco de arroz hervido, unos champiñones, una rebanada de pan de molde frito, o unas rodajas de berenjenas o calabacín ala plancha.