Ingredientes

Personas: 6 Tiempo: 60 min. Dificultad: Media

, 500 gramos de frijoles negros, 6 ají cachucha, 1 pimiento verde, 6 dientes de ajo, 1 cebolla, 1 hoja de laurel, 1 tacita de aceite de soja, 1 cucharada de sal, 1 pizca de azúcar, 1 cucharada de vino Seco, 1 pizca de orégano molido,

En una olla a presión se colocan los frijoles, previamente lavados. Pueden agregarse unos trozos de carne de cerdo, aunque esto es opcional. Se vierte agua hasta la mitad de la olla y se le da presión a fuego mediano durante 40 minutos. Una vez blandos los frijoles, se maceran un poco, sin eliminar el líquido que queda en la olla, de forma que el grano haga una pasta. Se unen en una sartén los demás ingredientes y se fríen uno o dos minutos. Verter en la olla y, sin tapar la misma, se dejan cuajar los frijoles.