Ingredientes

Personas: 4 Tiempo: 60 min. Dificultad: Media

, 100 ccs de aceite, 1 diente de ajo, 1 cebolla, 750 gramos de contra de vaca, 500 gramos de guisantes congelados, 50 gramos de harina, 50 gramos de manteca de cerdo, 1 pizca de pimienta, 1 pizca de sal, 2 tomates medianos,

Cortar la carne en filetes delgados y de igual tamaño, pasarlos por la harina y freírlos por ambos lados en el aceite bien caliente. Ponerlos en una cacerola y salpimentarlos. Picar la cebolla y freírla en el mismo aceite. Cuando comience a tomar color, agregarle la manteca de cerdo, el diente de ajo machacado en el mortero y los tomates pelados y picados muy finamente. Salpimentarla y mientras se cuece aplastarla con un tenedor. Colar la salsa sobre la carne, agregar los guisantes y continuar la cocción sobre fuego muy suave durante 20 minutos más. Vino recomendado: Viñedos y Bodegas Dominio de Tares, Cepas Viejas, 2004, DO Bierzo