Ingredientes

Personas: 6 Tiempo: 80 min. Dificultad: Media

, 300 ccs de leche, 50 ccs de licor de menta, 200 gramos de azúcar, 6 yemas, 400 gramos de chocolate blanco en trozos, 1 cucharada de gelatina en polvo, 225 ccs de nata líquida,

Derretir el chocolate blanco al baño María con agua caliente sin hervir. Es preferible retirar el agua del fuego una vez caliente, y colocar encima el chocolate blanco para que se derrita lentamente. Dejar enfríar. Batir las yemas con el azúcar hasta que espesen y estén de color amarillo claro. Hervir la leche con el licor de menta y el colorante. Fuera del fuego, verterlo sobre las yemas batidas. Llevar esta mezcla al baño María hasta que espese ligeramente, moviendo constantemente. Retirar del fuego y agregar, gradualmente a la mezcla del chocolate derretido. Poner la gelatina en agua y llevarla al fuego hasta que se deshaga. No debe hervir. Enfríar y agregar a la crema de chocolate. Incorporar a la crema batida envolviendo. Verter en un molde desmontable, aceitado y refrigerar. Una vez cuajado, retirar los costados del molde y trasladar a una fuente. Se puede decorar con hojas de menta, virutas de chocolate, chocolate rallado grueso o crema chantilly.