Ingredientes

Personas: 8 Tiempo: 90 min. Dificultad: Media

, 1 kilo de alcachofas, 110 ccs de crema (nata), 4 rodajas de pan de molde, 0,5 cebolla, 4 huevos, 50 gramos de queso rallado, 2 cucharadas de aceite, 1 cucharada de margarina, 500 ccs de agua, 1 pizca de sal,  leche, 1 kilo de patatas, 1,5 tazas de salsa blanca o bechamel,

Quitar el tallo y las hojas pequeñas pegadas en la base de cada alcachofa. Despuntar la parte superior de las alcachofas, achicándolas un poco y lavarlas bien. Poner a remojar en leche el pan. Cocer las alcachofas en agua salada durante 35 minutos. Verificar la cocción, sacando una hoja y probándola. Deshojar las alcachofas, quitar la carne a las hojas y el cardo a los fondos. Pasarla por la máquina de moler o por el cedazo. Hacer la misma operación con el pan y juntarlo con el puré de alcachofas. Freir la cebolla en aceite y margarina hasta que esté cocida. Añadir las alcachofas, el pan y la cebolla. Sazonar y agregar el queso rallado (optativo) y la crema. Batir las claras de huevo a punto de nieve. Juntar el batido con las yemas e incorporar a la mezcla anterior. Revolver bien. Colocar aceite en las paredes de una flanera y vaciar la preparación. Colocarla a baño maría durante 30 minutos a contar desde la ebullición del agua. Cuando esté cocido dejarlo reposar por 3 minutos y desmoldar sobre una fuente. Sirvir caliente y acompañar con puré o papas doradas y salsa blanca. Ver receta de la salsa en http://www.recetas.net/receta.asp?ID=2355KK