Filetes de lenguado con mejillones y gambas

Ingredientes

Personas: 4 Tiempo: 40 min. Dificultad: Fácil

, 4 lenguados en filetes, 1 hoja de laurel, 6 dientes de ajo, 1 cebolla, 1 pimiento verde, 1 pizca de sal, 1 pizca de pimienta negra molida, 0,5 limón, el zumo, 6 hebras de azafrán, 80 ccs de aceite de oliva , 12 mejillones, 250 gramos de gambas peladas , 200 ccs de agua,

Elaboración de la receta Filetes de lenguado con mejillones y gambas:

Cortar cebolla y ajos junto al pimiento verde muy picaditos y añadir a la sartén con aceite de oliva, poner la hoja de laurel, añadir las hebras de azafrán y refreír bien. Añadir los filetes de lenguados cortados en trozos, salpimentar y dejar hasta que comiencen a dorar. Añadir el zumo de limón y cubrir de agua. Al final y antes de que reduzca el líquido, poner los mejillones cerrados dentro y las gambas peladas. Una vez se haya abierto el mejillón retirar la concha y servilos encima de los lenguados.