Ingredientes

Personas: 4 Tiempo: 30 min. Dificultad: Media

, 1 cucharada de zumo de limón, 800 gramos de pescado de bar, 20 gramos de mantequilla, 200 gramos de aceitunas verdes y negras, 1 pizca de pimienta, 300 gramos de champiñones, 4 ramitos de perejil, 120 ccs de vino blanco, 1 pizca de sal,

Pelar y lavar los champiñones en agua con limón, pasar a la batidora. Quitar los huesos de las aceitunas, blanquearlas, picarlas y mezclar con el puré de champiñones. Agregar el perejil picado, sal y pimienta. Rebozar con esta mezcla los filetes de pescado. En una fuente enmantequillada y salada, poner los filetes, agregar el vino blanco y tapar con papel de aluminio. Cocinar al horno 8 minutos a 120º C. Guardar los filetes en la fuente de cocción del pescado. Agregar crema, mantequilla, pasar al chino. Salpimentar al gusto.