Ingredientes

Personas: 4 Tiempo: 50 min. Dificultad: Fácil

, 500 gramos de fidesos de fideua curva, 300 gramos de atún fresco en rodajas, 300 gramos de calamares enteros frescos, 1 cebolla, 1 chorreon de aceite de oliva virgen, 2 dientes de ajos picados, 1 pizca de cominos molidos, 1 cucharada de pimentón rojo molido(no picante), 250 gramos de tomate frito casero, 1 litro de agua, 1 pizca de azafrán, 1 pizca de perejil picado, 1 pizca de sal,

Se limpia el atún cortándolo en tacos pequeños. Se limpian los calamares y se cortan en aros. Se pone el aceite en la sartén y se añade el atún hasta que esté dorado pero sin hacerlo demasiado. Se retira en un plato. En la misma sartén, se sofríen los calamares y también se retiran. En el mismo aceite donde se ha hecho el atún y los calamares, se sofríe la cebolla hasta que cambie de color entonces se le añade el pimentón molido y se sofríe unos segundos dándole vueltas sin parar. Le añadimos el tomate frito. Se le añade el agua, el azafrán, los ajos picados, los cominos molidos, el perejil y se lleva a ebullición. Añadir el atún y los calamares dejándolos hervir unos 10 minutos para que el caldo coja sabor. Añadir los fideos (fideua curva) y hervir 8 minutos. Si durante la cocción se quedan muy secos añadir un chorrito de agua. Deben quedar sin caldo y muy sueltos, si quedan caldosos retirar del fuego y dejar reposar durante 5 minutos.