Ingredientes

Personas: 4 Tiempo: 85 min. Dificultad: Media

, 2 cebollas, 3 dientes de ajos, 1 hoja de laurel, 750 gramos de tomate frito, 2 cabollas grandes, 500 gramos de fideos gordos, 125 ccs de vino fino, 50 ccs de aceite de oliva,

Se limpian las caballas y se hierven a fuego lento en una cacerola con abundante agua durante unos 30 minutos. Se sacan las caballas y se dejan enfriar. El agua de hervir las caballas se reserva. Se pone a calentar el aceite en una cacerola y se refríe la cebolla picada y los ajos cortados a láminas algo gruesas. Cuando la cebolla está tomando color, se le añade la mitad del tomate frito, el vino y el laurel. Se hace un sofrito y se le añade el agua de las caballas. Se lleva a ebullición y se le añaden los fideos y el resto del tomate. Mientras los fideos hierven a fuego moderado unos 20 minutos, se limpian las caballas de espinas y se desmenuzan en trozos medianos. Cuando ya están los fideos "al dente", se añaden los trozos de caballa y se remueve. Se deja reposar un par de minutos y se sirve muy caliente.