Ingredientes

Personas: 4 Tiempo: 60 min. Dificultad: Media

, 500 gramos de poroto negro (Feijoao) - judías negras, 2 cebollas de verdeo, 500 gramos de carne vacuna sin hueso y sin grasa, 250 gramos de carne de cerdo, 250 gramos de panceta ahumada (bacón), 2 hojas de laurel, 2 tabletas de caldo de panceta (bacón) ahumado, 4 dientes de ajo, 1 morrón (ají) colorado, pimiento, 250 gramos de arroz, 4 chorizos,

Poner en remojo el día anterior los porotos o judías negras. Al día siguiente se ponen a hervir con una cebolla de verdeo previamente rehogada en aceite, hojas de laurel y la panceta (bacón) y los cubos de caldo, todo en agua. Fuego fuerte para qué hierba y medio para cocinar un muy buen rato. Aparte, en cacerola, se rehogan cebolla de verdeo, ajo picado y ají rojo Una vez rehogada, se colocan las carnes de vacuno y de cerdo con un poco de caldo de carne en cubo hasta cocinarlas. Aparte se hace arroz blanco hervido en agua para acompañar.