Ingredientes

Personas: 4 Tiempo: 45 min. Dificultad: Media

, 100 gramos de jamón serrano, 2 cucharadas de aceite de oliva, 1 taza de nata liquida, 500 ccs de vino tinto, 1 copita de brandy, 6 hojas de hisopo, 4 hojas de ajenjo, 1 pizca de pimienta negra, 1 ramito de hierbas (mejorana,albahaca,tomillo y perejil), 2 faisanes, 1 pizca de sal,

Se lavan los faisanes con abundante agua fría y se secan. Se salpimientan y se envuelven por la parte de la pechuga con jamón para que la carne no se seque demasiado durante la cocción. Se rellenan las aves con el ajenjo, el hisopo y un poco de agua y se introducen en el horno durante 15 minutos a temperatura media. Durante este tiempo habrá que regar de cuando en cuando los faisanes con el fondo de cocción. Antes de completar la cocción se retira el jamón y se dora la parte de la pechuga para lo que hay que elevar un poco la temperatura del horno. Se añade el vino, la nata y el brandy.