Ingredientes

Personas: 4 Tiempo: 180 min. Dificultad: Media

, 4 hebras de azafrán, 200 gramos de chorizo, 500 gramos de fabes, 150 gramos de jamón, punta, 125 gramos de lacón, 15 gramos de manteca de cerdo, 100 gramos de morcilla, 1 pizca de pimienta, 1 pizca de sal, 125 gramos de tocino magro,

Se ponen todos los ingredientes a cocer menos las fabes que se habrán tenido en remojo desde el día anterior. La manteca y el azafrán que se machacan en el mortero. A media cocción se agregan las fabes y la manteca con el azafrán. Se deja hervir muy despacio durante tres horas con el caldo que las cubra justamente en una cacerola bien tapada, en caso de necesitar agua siempre se le añade fría. Cuando estén tiernas se sazonan con sal.