Ingredientes

Personas: 4 Tiempo: 70 min. Dificultad: Media

, 60 gramos de corteza de pan, 2 tazas de agua, 1 pizca de pimienta negra recién molida, 3 manojos de espárragos verdes frescos, 1 taza de aceite de oliva, 3 dientes de ajo, 3 pimientos rojos medianos picados, 1 pizca de sal, 1 pizca de comino en polvo,

Calienta el aceite en una sartén. Fríe el ajo y la corteza de pan hasta que se doren y reserva. Limpia los espárragos y saltéalos ligeramente con los pimientos en el mismo aceite. Colócalos en una fuente de barro y añade el agua hasta cubrirlos. Salpimentar. Machaca bien en un mortero el ajo, el pan y el comino hasta que formen una pasta. Disuelve la pasta en 2 cucharadas de aceite y 2 de caldo de los espárragos. Échalo sobre los espárragos y cuece lentamente hasta que estén tiernos. Sirve en la misma fuente.