Ingredientes

Personas: 4 Tiempo: 30 min. Dificultad: Media

, 1 lata de esparragos grandes, 4 huevos, 1 taza de aceite, 1 taza de leche, 2 cucharadas de harina, 1 cucharada de mantequilla, 1 pizca de sal, 1 pizca de pimienta, 1 limón, el jugo,

Se les quita el agua a los espárragos y se cortan en tres.Se baten las yemas y se les agrega poco apoco el aceite hasta que esté ligado.A parte se mezcla la harina con la leche y la mantequilla y se pone al fuego.Cuando tome espesor, se le añade las yemas y se sigue moviendo constantemente por espacio de cinco minutos.Se retira del fuego y se sazona con la sal y la pimienta y el zumo del limón. Se vierte la crema sobre los espárragos y se mete al horno por espacio de cinco o seis minutos.