Ingredientes

Personas: 6 Tiempo: 90 min. Dificultad: Muy fácil

, 2 cebollas, 1 cebolla morada, 2 zanahorias, 2 calabacines, 1 rodaja de grande de calabaza, 1  trozo de coliflor, 1 pimiento rojo- pimiento verde, 10 ajos, 1 litro de aceite de oliva, 300 ccs de vinagre suave, 15 granos de pimienta, 1 cucharadita de tomillo fresco, 3 hojas de hojas de laurel,

En una cazuela se pondrán todas las verduras limpias y cortadas. Se añade el aceite, el vinagre, así como las especias, se tapa bien y se pone al fuego, a cocer lentamente, a media cocción destapar. Cuando el vinagre se haya evaporado al completo ya estará listo. Se deja reposar un par de días y ya estará listo.