Ingredientes

Personas: 8 Tiempo: 45 min. Dificultad: Fácil

, 1 kilo de patatas, 1 kilo de colitas de langostinos o camarones cocidos, 3 paltas (aguacates), 2 tomates, 1 taza de arvejas (guisantes), 250 gramos de aceitunas, 3 zanahorias, 1 cucharada de perejil picado, 3 huevos, 1,5 tazas de aceite, 1 pizca de sal, 1 pizca de pimienta, 1 limón, zumo,

Preparar una mayonesa con las yemas de huevo y el aceite. Sazonar. Cocer las patatas y las zanahorias. Pelar y cortar en cuadritos. Mezclar a las arvejitas cocidas. Pelar las paltas y prepar un puré. Dividir la mayonesa en tres porciones y mezclar una con palta, otra con las papas y la tercera con los langostinos. Sazonar con sal, limón y pimienta. Armar la entrada en un molde para bizcochuelo alternando capas de papas, langostinos y puré de paltas. Decorar con perejil picado, tomates en gajos y aceitunas.