Ingredientes

Personas: 5 Tiempo: 60 min. Dificultad: Fácil

, 1 kilo de sierra, 1 taza de aceite, 1 pellizco de pimienta, 1 limón (zumo), 2 huevos duros, 1 pellizco de sal, 0,5 taza de leche, 500 gramos de machas u otro marisco, 1 gelatina sin sabor, 250 gramos de mayonesa,

Comprar la sierra pelada y fileteada. Lavarla bien en agua fría, escurrirla y colocarla en una budinera, con la sal, la pimienta, un poco de aceite y el zumo del limón. Dejarla unos 30 minutos reposando. Añadir la leche. Llevar al horno mediano hasta que esté cocida. Deje enfriar y desmenuzar quitando todas las espinas. Agregar la gelatina disuelta en un fumet de pescado. Incorpore bien los ingredientes. Pintar un molde con agua cocida y fría y vaciar la mezcla en el molde. Llevar a enfriar hasta que cuaje bien y cubrir con mayonesa. Decorar con huevo duro molido y rodee de machas. Acompañar con ensaladas de aguacate fileteado o apio o lechuga con los rabanitos y las aceitunas.