Ingredientes

Personas: 4 Tiempo: 20 min. Dificultad: Fácil

, 200 ccs de aceite, 150 gramos de aceitunas deshuesadas, 70 gramos de atún, 5 espárragos, 200 gramos de guisantes, 2 huevos, 200 gramos de judías verdes, 1 kilo de patatas, 2 pimientos morrones, 1 pizca de sal, 1 tomate, 1 chorrito de vinagre, 4 zanahorias,

Se cuecen las patatas, los guisantes, las judías y las zanahorias todo cortado en dados pequeños. Una vez cocidas éstas verduras se refrescan pasandolas por agua fría y se mezclan con el atún desmenuzado y las aceitunas partidas por la mitad. Se prepara una salsa mayonesa pasando por la batidora los huevos con la sal, el vinagre y el aceite por éste orden. Se incorpora la mayonesa a las verduras mezclando bien. Se pasa a una fuente de servir y se decora con los espárragos, el pimiento morrón y el tomate cortadito. Vino recomendado: Antinos Rosado, Bodegas Valle del Sol