Ingredientes

Personas: 4 Tiempo: 30 min. Dificultad: Fácil

, 9 cucharadas de aceite de oliva, 1 cucharadita de mostaza de grano, 4 peras, 2 cucharadas de vinagre de jerez, 300 gramos de canónigos, 12 nueces peladas, 1 cucharada de azúcar, 100 gramos de queso idiazábal en una loncha, 1 kilo de lentejas cocidas, 1 cucharadita de miel, 1 pizca de sal,

Lavar y escurrir los canónigos para que no tengan nada de agua. Quitar la corteza al queso y cortarlo en dados. Pelas las peras conservando el rabo, cortarlas por la mitad y cocerlas cubiertas de agua con la cucharada de azúcar, unos 20 minutos o hasta que estén tiernas. Filetearlas sin separarlas de la zona del rabo. Calentar las lentejas en el microondas y escurrirlas. Colocar en cada plato dos medias peras unidas por el rabo, los canónigos, las lentejas templadas, el queso y las nueces y regar con la vinagreta. Vinagreta: disolver la sal, la miel y la mostaza en el vinagre, añadir el aceite y batir hasta que emulsione