Ingredientes

Personas: 4 Tiempo: 45 min. Dificultad: Fácil

, 100 ccs de aceite de oliva, 200 gramos de bacalao seco, 4 berenjenas medianas, 2 huevos duros, 4 pimientos rojos, 1 cucharada de piñones, 1 pizca de sal,

Poner a cocer los huevos y después reservarlos. Asar los pimientos y las berenjenas hasta que estén tiernos, dejar enfriar un poco y pelarlos y cortarlos en tiras. Colocar las tiras de pimiento y las berenjenas en una fuente de servir, sazonar con aceite y un poco de sal. Desmenuzar el bacalao bajo el chorro de agua fría, escurrirlo muy bien y ponerlo sobre las verduras, volver a rociar con aceite. Decorar con los huevos duros cortados en trocitos y con los piñones. Este plato se puede tomar tibio o frío.