Ingredientes

Personas: 4 Tiempo: 45 min. Dificultad: Fácil

, 1 pepino, 1 cucharadita de sal, 5 cucharadas de alcaparras, 100 gramos de aceitunas negras sin hueso, 2 tomates, 1 cebolla roja pequeña, 1 pimiento morrón, 150 gramos de queso cortado en dados, 2 tipo de lechuga distintas, 6 filetes de anchoas, 2 dientes de ajo, 50 ccs de aceite de oliva, 50 ccs de vinagre, 1 pizca de pimienta, 1 pellizco de orégano, 1 cucharadita de perejil picado, 1 cucharadita de albahaca picada, 2 huevos duros,

Cortar el pepino a lo largo, sacarle las semillas, salarlo para que suelte el agua, secarlo y cortarlo en cubitos. Mezclarlo con los tomates, la cebolla, las aceitunas, el pimiento, las alcaparras y el queso. Colocar las hojas de lechuga en una fuente y poner sobre ellas la mezcla. Cubrir con la vinagreta. Para la vinagreta: Deshacer en un mortero los ajos y las anchoas, agregar las hierbas, el aceite y el vinagre mezclando bien. Decorar el plato con los huevos duros picados.