Ingredientes

Personas: 4 Tiempo: 45 min. Dificultad: Fácil

, 750 gramos de rape, cocido, 250 gramos de gambas, escaldadas, 1 piña natural, rodaja, 1 lechuga, 1 pepino, 1 naranja, 1 limón, 40 ccs de aceite de oliva, 1 chorrito de vinagre, 1 pizca de sal,

Hacer en el centro del plato en el que se va a servir un montoncito con la rodaja de piña cortada en pequeños trozos. Rodear con la lechuga cortada en juliana y cubrir la piña con trocitos de rape cocido en su punto y frío. Finalmente, colocar sobre el montoncito las gambas ya peladas, escaldadas en agua salada y troceadas. Acabar la decoración del plato alternando rodajas de pepino y medias lunas de naranja, cortadas en láminas tan finas como sea posible, y formando corona. Se salpica con unas gotas de limón y, momentos antes de servir, se aliña con el aceite, el vinagre y la sal, bien batido en vinagreta pura.