Ingredientes

Personas: 4 Tiempo: 25 min. Dificultad: Fácil

, 30 ccs de aceite oliva, 50 gramos de almendras picadas, 1 endibia, 200 gramos de lechugas variadas, 1 manzana verde, 180 gramos de membrillo dulce, 1 cucharada de miel, 100 gramos de nueces, 50 gramos de piñones, 250 gramos de queso fresco, 1 pizca de sal, 15 ccs de vinagre de sidra,

Cortar en dados el queso fresco y la carne de membrillo. Se reserva en un bol. Aparte, se lava las lechugas y se limpian las hojas de endivia, se cortan y se ponen en el bol. Pelar y cortar en gajos la manzana. En una sartén con un poco de aceite, dorar los piñones y las almendras y pasar al vaso de la batidora junto con una parte de vinagre por cuatro de aceite, la miel, la sal y se bate para hacer la vinagreta. Emplatar poniendo lo que tenemos en el bol, los gajos de manzana salteados y por encima la vinagreta a la que en el momento de servir se le echa las nueces un poco desmenuzadas. Si apetece se puede poner también por encima un poco de cebollino. Vino recomendado: Capricho Val de Paxariñas 2005, Bodegas y Viñedos Gancedo, DO Bierzo