Ingredientes

Personas: 4 Tiempo: 15 min. Dificultad: Fácil

, 150 ccs de aceite, 150 gramos de champiñones, 1 cogollo de apio, 1 escarola, 1 huevo, 2 limones, 100 gramos de maíz en grano, 3 manzanas rojas, 50 gramos de nueces, 1 pizca de pimienta negra molida, 1 pizca de sal, 1 yogur natural,

Pelar las manzanas, cortarlas en láminas finas y frotarlas con medio limón para que no se ennegrezcan. Lavar los champiñones y cortarlos en láminas, rociarlos con zumo de limón. Lavar el apio y la escarola y cortar todo en juliana. En una ensaladera mezclar las manzanas, los champiñones, el apio, las nueces y el maíz. Hacer una salsa pasando por la batidora el huevo, el aceite, el yogur, el zumo de un limón, sal y pimienta. Verter esta mezcla sobre la ensalada, mezclar y servir.