Ingredientes

Personas: 4 Tiempo: 25 min. Dificultad: Fácil

, 300 ccs de aceite, 1 decilitro de agua fría, 1 diente de ajo, 2 cebollas, 1 kilo de cogrio abierto, 1 huevo duro, 1 huevo entero crudo, 1 hoja de laurel, 5 pepinillos en vinagre, 1 ramito de perejil, 2 cucharadas de perejil picado, 10 gramos de sal, 1,5 decilitros de vinagre, 1 zanahoria,

Se pone el congrio en un solo trozo a hervir con una cebolla partida en cuatro, el laurel, la rama de perejil, la zanahoria y una pizca de sal. Cuando está cocido se saca y se parte en rodajas. Se cubre con mayonesa o con una salsa vinagreta. Salsa mayonesa: Se pone en un recipiente el huevo crudo, una pizca de sal, un chorrito de vinagre y 150 cc de aceite, se pasa por la batidora. Salsa vinagreta: Se pican muy finamente una cebolla, los pepinillos, el huevo duro, el perejil y el ajo. A ésta mezcla de le añade 150 cc de aceite, medio decilitro de vinagre y el agua, se condimenta con sal. Esta salsa debe batirse en el momento de servirse.