Ensalada de arroz con manzana y queso

Ingredientes

Personas: 4 Tiempo: 25 min. Dificultad: Fácil

, 250 gramos de arroz basmati, 1 litro de agua, 1 manzana grande, 1 tomate grande, 1 pimiento verde, 1 ramito de apio, 2 cucharadas de aceite de oliva, 1 chorrito de limón, 1 pizca de sal, 1 pizca de pimienta, 200 gramos de queso emmental,

Elaboración de la receta Ensalada de arroz con manzana y queso:

Cocer el arroz en agua hirviendo con sal, unos doce minutos, y enfriar en un colador bajo el agua del grifo, escurriéndolo bien. Trocear en dados pequeños la manzana, el tomate, el apio, el pimiento y el queso y mezclar con el arroz. Sazonar con aceite de oliva, sal, pimienta y unas gotas de limón. Servir frío en una ensaladera.