Ingredientes

Personas: 4 Tiempo: 45 min. Dificultad: Media

, 6 langostinos cocidos, 1 manzana, 6 palitos de surimi, 8 cucharadas de mayonesa, 6 pepinillos, 1 rodaja de salmón fresco, 2 salmón ahumado, lonchas, 80 gramos de bacalao ahumado, 2 tomates, 60 gramos de rúcula, 1 pizca de sal, 3 cucharadas de aceite,

Pelar los langostinos y la manzana y trocear. Cortar en rodajas el surimi, añadir unas cucharadas de mayonesa y mezclar. Forrar el fondo de un molde alargado con salmón ahumado y verter encima la mezcla. Asar a la plancha el salmón fresco, dejar enfriar, desmigar y mezclar con un poco de mayonesa, colocar encima de la mezcla del molde presionando un poco con el dorso de una cuchara. Cubrir el molde con papel film y reservar en la nevera. Lavar y centrifugar la rúcula. Lavar y trocear en gajos los tomates. Desmoldar el pastel sobre un plato o fuente. Colocar la rúcula y el tomate alrededor, sazonar y aliñar con aceite la ensalada y decorar el pastel con unos pepinillos y unas tiras de bacalao ahumado.