Ingredientes

Personas: 4 Tiempo: 120 min. Dificultad: Fácil

, 2 calabacines pequeños, sin pepitas, 1 chorreon de aceite, 1 chorrito de agua, 2 cebollas pequeñas( no cebolletas), 4 tomates medianos, 2 pimientos (rojo y verde) cuadrados, 3 dientes de ajo medianos, 1 pellizco de sal, 1 berenjena mediana-grande,

Se lavan todos los ingredientes. Se colocan todos en una bandeja de horno sin pelar, ni se pelan los ajos no la cebolla. Se ponen a 150º durante 1 hora dándoles la vuelta a la mitad. El tiempo se debe alargar hasta que todos los ingredientes estén bien asados y blandos. Se saca la bandeja del horno y se le colocan un par de paños de cocina encima para que suden con su vapor y sea fácil pelarlas, durante media hora. Se pone todo en una ensaladera. Se pela la berenjena y se corta en tiritas. Los calabacines se cortan en cuadraditos. Se pelan los pimientos y se cortan en tiritas. Se pelan los tomates y se cortan en trocitos. Se le quitan un par de capas a las cebollas hasta q sea una capa blandita y se corta en tiritas. Los ajos se pelan y se cortan pequeños. Es muy importante conservar todo el liquido que sueltan y añadirlo a la ensaladera también. Cuando ya esta todo partido se le añade sal y aceite y se remueve todo. también se le añade un chorrito pequeño de agua. Se puede servir con arroz blanco basmati o largo y tomarlo templado, o en frió como acompañamiento o ensalada. Es importante que las cebollas no sean muy grandes o no se asaran, igualmente los calabacines deben ser pequeños y sin semillas.