Ingredientes

Personas: 4 Tiempo: 30 min. Dificultad: Muy fácil

, 2 manzanas golden, 4 endibias, 50 gramos de nueces peladas, 50 gramos de queso gruyere, 0,5 limón, 1 chorrito de limón, el zumo, 50 gramos de queso roquefort, 1 pizca de sal, 1 pizca de pimienta, 3 ccs de aceite, 2 ccs de nata o crema líquida,

Limpiar las endibias, separar las hojas, (guardar las más pequeñas para decorar) y cortar el resto en dos o tres trozos. Se pelan las manzanas, se quita el corazón y se cortan en dados de 2 o 3 centímetros de lado aproximadamente. Se sumergen los dados de manzana en un bol con agua y zumo de limón para que no se ennegrezcan. Se corta el queso gruyere en dados pequeños, se limpian las nueces y se ponen en trozos gruesos. Se hace la salsa con un tenedor. Se machaca el roquefort y se le añade el zumo de limón, la nata, la sal, la pimienta y aceite de semillas. Para terminar se mezclan las endibias cortadas con el gruyere, la manzana, las nueces y se aliña con la salsa. Como decoración se colocan las hojitas reservadas de endivia alrededor del plato.