Ingredientes

Personas: 6 Tiempo: 120 min. Dificultad: Media

, 1 cucharada de azúcar, 12 endivias medianas, 1 cucharada de harina, 12 láminas finas de queso gruyere, 1 limón, 12 lonchas finas de jamón, 125 gramos de mantequilla, 250 ccs de nata líquida, 1 pizca de nuez moscada, 1 pizca de pimienta, 60 gramos de queso gruyere rallado, 1 pizca de sal,

Hervir las endivias en abundante agua salada con unas gotas de limón. Cuando el agua vuelva a hervir, apagar el fuego, dejar enfriar y escurrir lo máximo posible. En una cacerola, con bastante fondo, poner dos cucharadas de mantequilla. Cuando se derrita añadir las endivias y remover unos minutos. Salpimentar. Espolvorearlas con las cucharadas de azúcar y dejar cocer hasta que estén tiernas. Preparar una bechamel con una cucharada sopera de harina, la nata y la mitad del queso rallado, un poco de sal, pimienta y nuez moscada. Sobre cada loncha de jamón, poner una lámina fina de queso gruyére del tamaño de la endivia. Poner encima la endivia y envolverla con la loncha de jamón. Colocar las endivias en una fuente, cubrir con la bechamel. Espolvorear con el resto del queso rallado y gratinar con el horno precalentado a 210º unos 30 minutos. Servir en la misma fuente.