Ingredientes

Personas: 4 Tiempo: 60 min. Dificultad: Media

, 200 ccs de aceite, 100 gramos de arroz, 200 gramos de champiñones, 250 gramos de espinacas, 250 gramos de harina, 3 huevos, 100 gramos de mantequilla, 1 pizca de pimienta negra molida, 1 pizca de sal,

Ablandar la mantequilla sin llegar a deshacerla. Surtirla con harina, amasar y luego añadir un huevo y un poco de sal. Completar con agua hasta formar una pasta. Cocer el arroz con sal en agua hirviendo. Cocer las espinacas a fuego lento sin aceite. Seccionar los champiñones en rodajas y freírlos con mantequilla. Partir la espinaca en trozos grandes y añadirles el arroz y los champiñones. Salpimentar y agregar un huevo batido. Alisar la pasta con un rodillo y sacar moldes redondos regulares. Colocar en el centro de la pasta una cucharada del relleno y doblarla cerrando bien los bordes. Freir en abundante aceite caliente.