Ingredientes

Personas: 4 Tiempo: 80 min. Dificultad: Media

, 250 gramos de harina, 1 pellizco de pimienta blanca, 50 gramos de aceitunas verdes sin hueso en mitades, 1 pizca de sal, 1 cucharadita de pimentón, 1 cucharadita de azúcar, 500 gramos de cebollas picadas gruesas, 0,5 cucharaditas de tomillo, 1 cucharadita de sal, 50 gramos de pasas de corintio sin semillas, 100 ccs de leche, 100 ccs de aceite, 2 cucharadas de manteca de vaca (mantequilla), 1 huevo, la yema, 250 gramos de carne de ternera picada, 3 cucharadas de caldo de carne, 2 huevos cocidos,

Para hacer la masa, poner la harina encima de la mesa en forma de corona y en el centro 1 cucharada de manteca fundida, la leche, el azúcar y la yema. Unir todo sin sobar demasiado y estírar hasta un espesor de 2 mm más o menos. Corta luego discos de unos 12 cm. de diámetro. Para el relleno, rehogar la cebolla en la manteca sin permitir que se dore hasta que este tierna. Agregarle la carne y mezclarla bien hasta que se blanquee. Sazónarla con el pimentón, tomillo, sal, y pimienta. Añadirle el caldo, volver a mezclar y retírar de inmediato. Entonces se añaden las pasas y las aceitunas y se guarda en la nevera durante 1 ó 2 horas. En el momento de hacer las empanadas poner a cada una un trozo de huevo cocido. Rellenar y freirlas hasta que tomen color en una mezcla de manteca de vaca y aceite.