Ingredientes

Personas: 4 Tiempo: 80 min. Dificultad: Media

, 250 ccs de aceite, 500 ccs de agua, 3 dientes de ajo, 1 hebra de azafrán, 4 cebollas, 300 gramos de harina, 3 huevos, 1 hoja de laurel, 500 ccs de leche, 40 gramos de levadura, 75 gramos de mantequilla, 1 pimiento rojo, 1 pimiento verde, 1 pizca de sal, 1 tomate, 16 vieiras,

Se prepara la masa: En un bol se pone la leche, el agua, la levadura, mantequilla y la sal. Se añade la harina, los huevos y se amasan. Tapar con un paño de cocina y dejar reposar 20 minutos. En una cazuela se pone el aceite con el ajo y el laurel. Cuando tome color se echa la cebolla y los pimientos picados, se deja hacer durante minutos, agregándole la sal, el azafrán, los tomates pelados, picados y las vieiras cortadas. Se estira la masa y se parte en dos mitades. En una bandeja engrasada se pone la primera mitad de la masa se echa el relleno preparado y encima la otra mitad de la masa. Cerrar bien los bordes con un poco de agua. Se pincela la empanada con los huevos batidos y se introduce en el horno a 180º. Se deja hasta que se dore.