Ingredientes

Personas: 4 Tiempo: 110 min. Dificultad: Media

, 2 dientes de ajo picados, 100 gramos de cebolla picada, 150 gramos de harina de maíz, 250 gramos de harina de trigo, 2 huevos, 500 gramos de lomo de cerdo en dados medianos, 200 gramos de manteca de cerdo, 1 cucharadita de orégano, 1 cucharada de pimentón, 1 pizca de sal, 0,5 cucharaditas de tomillo molido, 2 vasos de vino blanco,

Se mezcla una copa de vino con el ajo, el pimentón, el orégano y el tomillo. Se pone la carne en un bol grande, se sala, se baña con el adobo de vino y se deja reposar durante 24 horas. Luego se sofríe en un cuarto de la manteca junto con la cebolla. Cuando haya tomado color se añade la otra copa de vino y se deja cocer hasta que se reduzca la salsa. Entretanto, preparar la masa mezclando las 2 harinas y poniéndolas sobre la mesa en forma de corona. Se pone en el centro el resto de la manteca, 1 huevo, 1 cucharadita de sal y agua. Se amasa bien y cuando haya adquirido la debida consistencia, se espolvorea la masa con harina y se estira hasta dejarla del grueso de 1 cm. Con la ayuda de un plato se cortan 2 discos y forra con uno de ellos una tartera. Se añade la carne con su salsa, se tapa con el otro disco, uniéndolos por los bordes y se pinta la superficie con el huevo restante batido. Se mete en el horno moderadamente caliente y se deja cocer unos 25 minutos hasta que la masa esté dorada y a punto.